發(fā)布時間：2026年03月30日 21:15 來源：中國新聞網(wǎng)
眼下，江西大余丫山萬畝竹林進入春筍采收旺季。當(dāng)?shù)卮迕駬屪r令挖鮮筍、烹筍宴，烹制特色春筍美食，讓春日滋味飄香山間。
仲春的丫山，竹海蒼翠欲滴，雨后春筍頂開腐葉、破土而出，盡顯春日生機。土生土長的丫山村民李秀娟一早便帶著鋤頭、竹簍走進竹林，憑借多年挖筍的經(jīng)驗，精準找尋剛冒尖的春筍。撥開腐葉土層，輕輕一撬，一根鮮嫩飽滿的春筍便完整挖出?？可匠陨剑诠S、制筍、吃筍，早已成為李秀娟和鄉(xiāng)親們每年春季的習(xí)慣，新鮮出土的春筍，便是春日里最珍貴的本土食材。
帶著一籃子春筍滿載而歸，李秀娟立刻著手烹制春筍宴。去殼、清洗、焯水、改刀，道道工序一氣呵成。春筍吃法多樣，可以炒、燉、煮、燜、煨。涼拌鮮筍脆爽清新，最大程度保留原味；與肉類、禽類等葷料同烹，做成春筍炒臘肉、春筍燉豬腳湯等菜品，又是另一種風(fēng)味。不一會兒，一桌色澤鮮亮、鮮香四溢的春筍宴便擺上桌，嫩黃翠綠的色澤，清新的筍香，盡顯鄉(xiāng)土美食本色。
如今，丫山春筍宴已成為當(dāng)?shù)卮喝仗厣朗场４迕駛冇锰烊皇巢呐胫凄l(xiāng)土佳肴，既傳承了本土飲食文化，也借著鄉(xiāng)村文旅發(fā)展，讓這份春日鮮味成為特色名片，讓更多人感受丫山的生態(tài)之美與鄉(xiāng)土滋味。(華山 嚴杰 段騫）
責(zé)任編輯：【葉攀】
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