發(fā)布時間:2026年03月30日 21:15 來源:中國新聞網(wǎng)

眼下,江西大余丫山萬畝竹林進入春筍采收旺季。當(dāng)?shù)卮迕駬屪r令挖鮮筍、烹筍宴,烹制特色春筍美食,讓春日滋味飄香山間。
仲春的丫山,竹海蒼翠欲滴,雨后春筍頂開腐葉、破土而出,盡顯春日生機。土生土長的丫山村民李秀娟一早便帶著鋤頭、竹簍走進竹林,憑借多年挖筍的經(jīng)驗,精準找尋剛冒尖的春筍。撥開腐葉土層,輕輕一撬,一根鮮嫩飽滿的春筍便完整挖出??可匠陨剑诠S、制筍、吃筍,早已成為李秀娟和鄉(xiāng)親們每年春季的習(xí)慣,新鮮出土的春筍,便是春日里最珍貴的本土食材。
帶著一籃子春筍滿載而歸,李秀娟立刻著手烹制春筍宴。去殼、清洗、焯水、改刀,道道工序一氣呵成。春筍吃法多樣,可以炒、燉、煮、燜、煨。涼拌鮮筍脆爽清新,最大程度保留原味;與肉類、禽類等葷料同烹,做成春筍炒臘肉、春筍燉豬腳湯等菜品,又是另一種風(fēng)味。不一會兒,一桌色澤鮮亮、鮮香四溢的春筍宴便擺上桌,嫩黃翠綠的色澤,清新的筍香,盡顯鄉(xiāng)土美食本色。
如今,丫山春筍宴已成為當(dāng)?shù)卮喝仗厣朗场4迕駛冇锰烊皇巢呐胫凄l(xiāng)土佳肴,既傳承了本土飲食文化,也借著鄉(xiāng)村文旅發(fā)展,讓這份春日鮮味成為特色名片,讓更多人感受丫山的生態(tài)之美與鄉(xiāng)土滋味。(華山 嚴杰 段騫)
責(zé)任編輯:【葉攀】
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