中新網(wǎng)金華3月24日電(林波 陶李)凌晨四點，當多數(shù)人還在夢鄉(xiāng)，浙江金華蘭溪游埠古鎮(zhèn)的老街上，木板卸下的“哐當”聲已此起彼伏。

　　72歲的張金寶摸黑卸下自家茶館的門板，卻不急著往里搬。他將厚重的杉木板往門口長凳上一架，擦凈塵灰，擺上茶具——這“門板桌”便支棱起來了。老伴在后廚點燃煤爐，第一籠“肉沉子”冒出熱氣。

　　“卸門為桌，收桌為門”，這是游埠古鎮(zhèn)數(shù)百年來不成文的規(guī)矩。石板路還泛著露水，老街已經(jīng)醒了。

　　游埠早茶有著“江南第一早茶”的美稱。在這一口早茶里，藏著哪些江南味道？

　　游埠的早茶，喝的從來不只是茶。地處衢江、婺江、蘭江三江匯流處，這座小鎮(zhèn)曾是明清時期浙中重要的水運樞紐。鼎盛時，每日停泊商船數(shù)百艘，船工號子響徹江面。碼頭邊上，茶館應運而生。南來北往的商賈船工上岸后，一杯粗茶，幾碟點心，便是一天生計的開始。

　　“當年這里就是水上商貿(mào)的‘信息港’?！碧m溪餐飲協(xié)會副會長張建富是土生土長的游埠人，對這段歷史如數(shù)家珍。他受訪時表示，商人們在茶桌上談買賣、換消息、交朋友，早茶從單純的歇腳充饑，漸漸演變成兼具社交、商貿(mào)功能的市井生活。

　　這種融合了生計與交情的煙火氣，正是江南市井文化里最鮮活的味道。

　　如今，這種“碼頭遺風”依然可見。清代的“五馬歸槽”古橋群橫跨游埠溪，見證著當年的繁華。而茶桌旁的談話聲里，依然保留著那種“生意經(jīng)”——不過是從過去的鹽糧布匹，換成了今天的游客流量。

　　2025年，游埠早茶成為金華市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，成了承載地域記憶的文化符號。官方認定的背后，是這個古鎮(zhèn)重新發(fā)現(xiàn)自我的過程——原來碼頭文化與市井煙火，本身就是最好的招牌。

　　走在早茶街上，可以發(fā)現(xiàn)每家茶館都將臨街門板卸下，拼成操作臺和餐桌。食客與路人之間沒有隔斷，廚娘手中的活計一目了然。

　　當?shù)貜N娘夏永花在自家店門口將調(diào)好的肉末靈巧地塞進蛋黃，“肉沉子”在她手中有了靈魂?！巴镜臅r候，得招十幾個幫廚才忙得過來。”她說這話時，手上動作一刻未停。

　　這種“明廚亮灶”不是設計出來的，而是碼頭文化的遺產(chǎn)——當年商船卸貨講究效率，商販們把攤位擺到門口，為的是讓趕時間的船工能一目了然地挑選吃食。效率至上、平等開放，這是勞動者的生活智慧。一方門板，既是生意也是生活，透露著江南小鎮(zhèn)不加修飾的真實與爽利。

　　六指頭酥餅店的店主柳歷清守著30年的老店，堅持木炭烤制，火候全憑經(jīng)驗。“高峰期一天能賣近千個酥餅?！彼缃褚寻咽炙噦鹘o兒子，父子兩人一個守店、一個鉆研，讓這口“老味道”沒斷代。

　　數(shù)據(jù)顯示，全長700多米的早茶街，集聚了180余家經(jīng)營門店，能吃到300多種特色小吃。“醬、酒、染”三缸和“豆腐、糖、油、炒、磨”五坊等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)也依然興旺。

　　2025年，游埠古鎮(zhèn)全年接待游客335.8萬人次，同比增長6.6%——舌尖上的經(jīng)濟學，在這里找到了自己的注腳。

　　奔著美食而來的游客，往往會被這里的文化“粘住”。

　　游埠的運營之道在于，它沒有把早茶當作孤立的美食，而是作為文化生態(tài)的入口。郎靜山紀念館、古董相機館、貫休祖庭、永濟館……老街上的文化場館錯落有致。吃飽喝足后，游客沿青石板路漫步，攝影、書畫、古玩、民俗，一步一景。

　　在壹圓茶館里，游客花一元錢就能無限續(xù)杯，邊品茶邊欣賞婺劇演出。

　　“感覺很放松?！焙贾萦慰蛷埮空f，這不是簡單的消費，而是體驗一種生活方式。

　　更值得關(guān)注的是，游埠正在把“非遺”做成鏈接古今的紐帶。早茶民俗文化節(jié)期間，游埠龍燈巡游、鑼鼓竹馬表演熱鬧非凡；蘭溪灘簧、游埠剪紙等非遺定期展演，讓老手藝成為古鎮(zhèn)的文化名片。這些藏在小巷深處的老手藝、老腔調(diào)，與茶香交織在一起，構(gòu)成了江南味道里厚重而綿長的一層。

　　2025年10月，游埠入選浙江省首批“人文鄉(xiāng)村旅游”線路。這意味著，它不再是單純的“美食打卡地”，而是一個可以讓人停留、體驗、思考的文化目的地。

　　游埠的走紅，離不開其保留的江南味。

　　在開發(fā)過程中，當?shù)貨]有“拆舊建新”式的大拆大建，而是修繕古街建筑、升級特色茶鋪，同時推出早茶研學、非遺體驗等產(chǎn)品。

　　在文旅產(chǎn)品日趨多元化的當下，如何守住“老味道”？

　　“現(xiàn)在的游客越來越多，但我們做酥餅的手藝不能變?！绷鴼v清說，他的兒子已經(jīng)學會了全套手藝，成為這家30年老店的第二代傳人。夏永花的“肉沉子”，依然堅持用本地土豬肉，蛋黃要塞得“實心實意”。

　　張建富認為，游埠早茶最珍貴的就是“質(zhì)樸實在”四個字?！八诤狭松嬇c人情、傳統(tǒng)與日常，是江南早茶江湖中最具煙火氣的代表?！彼f，這種煙火氣，不是造出來的，是長出來的。

　　這番江南味道，說到底，不是刻意的精致，而是日復一日的生活本身。它或許就在清晨的第一籠熱氣里，在卸下的門板上，在塞滿肉餡的蛋黃中，在每一個平常的日子里，被一代代人守護著、傳承著，以最樸素的方式照進現(xiàn)實。(完)