中新網(wǎng)湖州5月4日電(張煜歡)在浙江湖州，一所老年大學(xué)的教室里飄出陣陣咖啡香。講臺上，一位年輕女孩正耐心指導(dǎo)年過六旬的學(xué)員如何控制水溫、注水手法；臺下，頭發(fā)花白的長輩們戴著老花鏡，認(rèn)真研磨每一顆咖啡豆。

　　這堂咖啡鑒賞課的授課老師陳薪羽是名“00后”，她既是精品咖啡店主理人，也是咖啡茶飲研發(fā)師。當(dāng)“Z世代”遇上“銀發(fā)族”，一場關(guān)于潮流藝術(shù)的代際對話悄然展開。

　　“我想讓更多人愛上咖啡”

　　陳薪羽與咖啡的緣分始于童年。小時候喝到的第一杯速溶咖啡，在她心里埋下了一顆咖啡師的夢想種子。大學(xué)畢業(yè)后不久，她便一頭扎進(jìn)精品咖啡行業(yè)，至今已有四年。如今，她經(jīng)營的精品咖啡店在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，她也成為一名咖啡茶飲研發(fā)師，不斷探索咖啡風(fēng)味的更多可能。

　　“我希望把咖啡變成人人都能讀懂、輕松享受的美味飲品?！闭潜е@份初心，當(dāng)湖州老年開放大學(xué)邀請她開設(shè)咖啡鑒賞課時，陳薪羽爽快地答應(yīng)了。

　　這門專為咖啡新手設(shè)計(jì)的課程，不追求高深理論，而是帶長輩學(xué)員走進(jìn)精品咖啡世界，從零基礎(chǔ)小白成長為懂品鑒、會沖煮的咖啡愛好者。

　　“很多人覺得咖啡神秘、高端，我想打破這個固有印象?！彼f。

　　咖啡課的“適老化改造”

　　第一次正式站上講臺，面對臺下比自己爺爺奶奶年齡還大的學(xué)員時，陳薪羽坦言有些緊張?！暗仪宄蠋煹臓顟B(tài)會影響課堂氛圍，所以盡力調(diào)整心態(tài)，以專業(yè)沉穩(wěn)的狀態(tài)授課?！?/p>

　　為了讓這群特殊的學(xué)員聽得懂、學(xué)得會，陳薪羽在教學(xué)中做了三方面的“適老化”改造。

　　第一是扭轉(zhuǎn)認(rèn)知。開課之初，大多數(shù)長輩只習(xí)慣焦苦口感，認(rèn)為咖啡就是苦的，對酸甜、花果香等風(fēng)味感到陌生甚至懷疑。陳薪羽采用“理論+實(shí)操品鑒”的方式，帶大家逐一感受不同產(chǎn)地、不同烘焙度咖啡豆的風(fēng)味層次。

　　“很多學(xué)員第一次喝到帶果酸的咖啡時，露出不可思議的表情——原來咖啡還可以這樣?！标愋接鹫f。

　　第二是訓(xùn)練感官。成年人的嗅覺和味覺很少經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練，初期很難分辨具體風(fēng)味。陳薪羽特意帶來風(fēng)味水，帶領(lǐng)學(xué)員做嗅味覺拆分練習(xí)，引導(dǎo)大家品鑒時進(jìn)行風(fēng)味聯(lián)想。“比如聞到了什么水果？有沒有花香？就像文學(xué)課上的通感訓(xùn)練，效果很明顯?！标愋接鹫f道。

　　第三是加大實(shí)操。長輩們對沖煮手法的理解和把控偏弱，她就安排大量實(shí)操課程，手把手傳授技巧，鼓勵多練習(xí)。學(xué)期剛過半，許多學(xué)員的沖煮水平已經(jīng)有了明顯進(jìn)步。

　　把“潮課”變“暖課”

　　備課階段，陳薪羽專門調(diào)研了老年人的學(xué)習(xí)特點(diǎn)：他們不追求高深專業(yè)知識，更看重輕松易懂、動手體驗(yàn)的樂趣。于是，她放大課件字體、把專業(yè)術(shù)語換成通俗大白話、精簡文字內(nèi)容，避免課堂枯燥。

　　上課時，陳薪羽習(xí)慣放慢語速，對重難點(diǎn)反復(fù)講解，通過互動提問加深記憶。每節(jié)理論課都穿插實(shí)操環(huán)節(jié)，“既提升興趣，也促進(jìn)學(xué)員之間的交流?！标愋接鹫f道。

　　這樣的設(shè)計(jì)讓課堂氛圍格外活躍。兩個學(xué)員讓她印象尤為深刻：一位是資深咖啡愛好者，基礎(chǔ)扎實(shí)、實(shí)操能力強(qiáng)，從不缺課，堅(jiān)持精進(jìn)學(xué)習(xí)，小組練習(xí)時大家都喜歡向他請教；另一位則是一匹“黑馬”，平時默默聽課，理解能力和沖煮手法悟性很高，經(jīng)過簡單點(diǎn)撥，就能用專業(yè)手法沖出風(fēng)味絕佳的咖啡。

　　課后，這群銀發(fā)學(xué)員除了交流咖啡知識，還會和陳薪羽嘮家常、分享人生經(jīng)歷，也好奇地詢問她的開店故事和生活。

　　“相處久了就像家里長輩一樣溫暖真誠?！标愋接鹫f。她平時多和年輕人打交道，原本不太擅長和長輩相處，通過這次授課收獲了很多溫暖，也發(fā)掘了自己更多的可能性。“長輩們踏實(shí)耐心、謙遜有禮，讓我變得更有耐心、更懂包容?！标愋接鹫f道。

　　在她看來，這不僅是長輩們學(xué)習(xí)新技能的過程，更是一場雙向陪伴、互相治愈、共同成長的經(jīng)歷。

　　當(dāng)下，像陳薪羽這樣的年輕“00后”老師出現(xiàn)在老年大學(xué)課堂已不是個例。年輕教師正成為老年教育師資庫中的新鮮血液，他們帶來的短視頻制作、手機(jī)攝影、咖啡品鑒等“潮課”，深受銀發(fā)族歡迎。

　　“我的初心就是普及精品咖啡，讓更多人學(xué)會品鑒、享受咖啡帶來的愉悅感。”陳薪羽說，“也很感謝老年大學(xué)提供平臺，讓我從吧臺走到講臺，跳出門店局限，走進(jìn)老年群體。也希望未來更多年輕咖啡師走上講臺，讓精品咖啡和品質(zhì)生活一起豐富更多長者的幸福夕陽紅?！?完)